Rosolare la cipolla fino a dorarla leggermente.

Quindi aggiungere la pancetta o in alternativa il lardo. Unire i fagioli e da ultimo i pelati. Lasciar cuocere per mezz’ora mescolando di tanto in tanto.

Aggiustare di sale e pepe e servire ben caldi. Ottimo anche se cucinato senza l’utilizzo di carne e con l’aggiunta di peperoncino.